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　令和5年3月の全国の餌付け羽数は8,927千羽（前年比102.4％）であり、前年を上回る推移となっている。前年同月比では、東日本は97.2％と減少しているが、地域別に見ると東北エリアでは104.9％と増加しており、北海道エリアでは43.4％と大きく減少している。西日本は108.8％と前年を上回った結果となった。鳥インフルエンザからの回復等も含め、今後動向を注視する必要がある。

　供給面は、4月上旬に北海道にて鳥インフルエンザの発生があったが、それ以降家きんでは発生していない。しかしながら鳥インフルエンザの影響により稼働羽数が大幅に減少をしており、生産量は引き続き低位に推移している状況である。今後について、3月まで東日本を中心に発生していた鳥インフルエンザからの回復には未だ時間がかかると想定され、産地在庫は当面の間、タイトな状況が続くことが想定される。

　令和5年3月の鶏卵の一人当り家計消費量は828g（前年同月比86.3％）。令和3年との比較では、87.8％となっており、またコロナ禍前の令和元年比では90.6％であった。供給不足による販売数量の制限実施による影響が顕著に表れ、品薄状態は継続している。
　今後も産地在庫は低位に推移すると考えられ、堅調なテーブルエッグの荷動きに対して応えられない状況が続くと想定される。

　令和5年3月の外食全体の売上は前年比118.8％となり、3月13日よりマスク着用が個人の判断に委ねられコロナ規制の緩和が明確となり、前年比を大幅に超えた。送迎会シーズンにて需要の回復が顕著に表れ、パブ・居酒屋業態の売上は前年比で189.4％となった。コロナ感染の収束傾向から少しずつ企業等の大きめな宴会も増えてきていることもあり、令和元年比で64.5％の推移となった。外食全体の客数は令和元年比で101.5％となり、コロナ前と同等の推移となった。しかしながら外食業態では卵の供給不足や価格高騰の影響から上場する外食大手100社のうち5月8日時点で少なくとも29社は卵メニューの休止や休売の対応を行っている現状であり、今後の需要動向には注視する必要がある。加工筋は引き続き原料卵が不足している状況である。
　今後の業務・加工筋は新型コロナウイルスが5月8日から5類感染症に移行となり、インバウンド需要の回復に加え更なる人流増加が見込まれることから需要は堅調に推移することが予想される。

　令和5年3月の全国コンビニエンスストアの売上高（既存店ベース）は9,296億円（前年比105.8％）日本チェーンストア協会が発表した令和5年3月の売上高（既存店ベース）は、11,178億円（前年比101.5％）となり前年実績を上回った。食料品は99.4％、畜産品は98.4％となった。
　経済産業省が発表した商業動態統計によるとドラッグストアの令和5年2月の売上高は前年比105.6％となり、先月と同様前年を上回った。

　令和5年4月の東京相場の月間平均は、Mサイズ350円（前年比＋139円、前月比＋7円）。
　供給面は、4月上旬に北海道にて鳥インフルエンザが発生してから、約1ヶ月以上、鳥インフルエンザは発生していない状況であるが、稼働羽数の大幅な減少により産地在庫は未だ低位に推移している。
　需要面は、量販筋は供給不足の影響から特売中止や販売数量の制限実施により、各量販店において不足感は継続している。また、業務・外食筋においてはインバウンド需要の回復と歓送迎会シーズン等の好材料により需要の増加が見られたが、供給不足により応えられていない状況である。加工筋においても、在庫不足の状況から強い引き合いが継続している。これらの状況から東京相場は3月28日の上伸より保合の展開となっている。
　今後について、供給面は鳥インフルエンザの影響による大幅な稼働羽数の減少により、生産量は引き続き低位で推移すると考えられ、全体的な需給は当面の間、不足感の強い状況が続くと考えられる。また気温の上昇に伴い大玉減、小玉増の傾向になると予想される。
　需要面についてはインバウンド需要の回復と新型コロナウイルスが5類に分類されたことにより、人流増加に伴い需要の増加が考えられる。しかし量販筋は売価変更に伴い、需要減の可能性もあることから相場展開は保合もしくは大玉減、小玉増の傾向によりサイズバランスの調整となると予測する。

　令和5年3月の鶏卵類輸入通関実績は2,382トン（前年比116.8％）と前年を上回った。加工大手によるブラジルからの新規輸入も始まっており、今後も増加傾向になると想定される。

　令和5年3月の殻付卵輸出実績は1196トン（前年比39.5％）となった。国内の稼働羽数不足と全国的に発生している鳥インフルエンザの影響から、大幅に減少したと想定される。