需給及び価格動向
肉用和牛素牛情報
令和5年10月の情勢
10月は、一部市場では上げとなったものの、全体を通して下げの相場展開となりました。
このことは、
（１）牛肉需要の低迷が続き、枝肉相場が軟調に推移していること
（２）生産費高止まりの長期化により生産者の資金繰りが悪化し、導入予算の引き下げがおきていること
（３）牛マルキンの増額（8月概算払）が発表され、発表直後に開催された一部の市場では上げとなったこと
以上等の情勢によります。
（東京市場：和牛去勢 A5＝2,556円／kg 前月差＋25円／kg
A4＝2,083円／kg 前月差＋4円／kg）
令和5年11月の需給および価格動向
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- 供給
- 素牛上場予定頭数は、前年同月比98.3％と予想されます。
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- 需要および価格
- 年末に向け枝肉出荷の最盛期をむかえる時期であり、出荷後の空いた牛舎を埋めるために引き合いが強まることから、強含みの相場展開が想定されます。
（表-1）令和5年11月入場予定頭数
| 産地・市場名 | 入場予定頭数（A） | 前年同期取引頭数（B） |
|---|---|---|
| 北海道(南北海道） | 1,645 | 1,763 |
| 岩手（県南） | 454 | 488 |
| 兵庫（淡路） | 290 | 285 |
| 島根（中央） | 330 | 327 |
| 岡山（総合） | 332 | 311 |
| 広島（三次） | 268 | 286 |
| 長崎（平戸口） | 600 | 600 |
| 大分（玖珠） | 409 | 369 |
| 宮崎県下 | 5,500 | 5,847 |
| 鹿児島県下 | 4,317 | 4,109 |
| 合計 | 14,145 | 14,385 |
肉用乳牛素牛情報
令和5年10月の情勢
- 乳牛去勢枝肉相場は、前月から引き続き末端の荷動きは悪いものの、年末に向けた手当等により、強含みの相場展開となりました。
（全国枝肉市場 乳雄去勢 前月差：B2＝＋46円／kg、C2＝＋12円／kg、加重平均：B2＝1,101円／kg、C2＝1,131円／kg）
＜参考＞東京・大阪市場乳雄去勢 加重平均：B2＝844円／kg、C2＝860円／kg
※日本食肉市場卸売協会より（10月25日時点） - 全国主要家畜市場における乳雄素牛の取引について、上場頭数の少なさから逼迫した需給が続いており、強もちあいの相場展開となりました。
（全国平均価格：191千円／頭、前月差：▲8,244円／頭） - 北海道主要7市場における乳雄初生牛の取引について、性判別精液の利用や和牛ETの増加等を背景に、乳雄資源の逼迫した状況が続いており、上げの相場展開となりました。
（取引平均価格40,789円／頭、前月差：＋15,366円／頭、前年差：＋15,456円／頭）
令和5年11月の需給および価格
全国的に乳雄素牛の出回り頭数が少なくなっており、逼迫した需給状況が続いていることから、強もちあいの相場展開が予測されます。
乳雄素牛の需給が逼迫しており、素牛相場が強もちあいで推移していることから10月価格の据え置きとしました。