素牛相場
肉用和牛・肉用乳牛の素牛の需給及び価格動向、最新の素牛取引成績を掲載しています。
また、各地域の家畜市場サイトへのリンクを紹介しています。
需給及び価格動向
肉用和牛素牛情報
令和7年3月の情勢
3月は、下記の要因により全国的に上げの相場展開となりました。
ア.昨年対比で上場頭数が減少しており、回転導入に対しても引き合いが強まったため
イ.来年末の枝肉出荷に向けた手当が本格化したこと
※3月市場開催数…45市場（前月＋6市場）
令和7年4月の需給および価格動向
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- 供給
- 素牛上場予定頭数は、前年同月比98.1％と予想されます。
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- 需要および価格
- 4月は来年末の枝肉出荷に向けた手当てが続くこと、上場頭数の減少も予想されることから上げの相場展開が予想されます。
（表-1）令和7年4月入場予定頭数
| 産地・市場名 | 入場予定頭数（A） | 前年同期取引頭数（B） |
|---|---|---|
| 北海道（南北海道） | 1,703 | 1,638 |
| 岩手（中央） | 1,111 | 1,129 |
| 栃木（矢板） | 735 | 787 |
| 兵庫（淡路） | 329 | 332 |
| 島根（中央） | 272 | 290 |
| 岡山（総合） | 319 | 347 |
| 広島（三次） | 283 | 291 |
| 長崎（平戸口） | 596 | 571 |
| 大分（玖珠） | 380 | 383 |
| 宮崎県下 | 3,900 | 3,784 |
| 鹿児島県下 | 4,045 | 4,383 |
| 合計 | 13,673 | 13,935 |
肉用乳牛素牛情報
令和7年3月の素牛をめぐる情勢
- 乳牛去勢枝肉相場は、市場への供給が限定的であったことからもちあいの相場展開となりました。
（全国枝肉市場 乳雄去勢 前月差：B2＝▲22円／kg、C2＝＋20円／kg、加重平均：B2＝1,192円／kg、C2＝1,252円／kg）
＜参考＞東京・大阪市場乳雄去勢 加重平均：B2＝1,112円／kg、C2＝1,173円／kg
※日本食肉市場卸売協会より（3月25日時点） - 全国主要家畜市場における乳牛去勢素牛の取引について、北海道では弱含みの相場展開であったものの、相対的に高値取引となる本州の上場頭数が増加したことで、もちあいの相場展開となりました。
（全国平均価格：199千円／頭、前月差：▲1,468円／頭）
＜参考＞北海道乳雄素牛平均193,195円／頭（前月差▲7,966円）、都府県乳雄素牛平均273,193円／頭（前月は上場なし） - 北海道主要7市場における乳雄初生牛の取引について、1開催あたりの上場頭数の減少から上げの相場展開となり、月の後半にかけ、その傾向は強まっています。
（前月差：＋28,476円／頭、前年差：19,924円／頭、取引平均価格58,896円／頭）
令和7年4月の需給および価格
素牛価格と枝肉価格はもちあいの相場展開となりましたが、乳雄初生牛取引の上げ情勢を反映し、乳雄資源確保のため取引基準価格を20円上げとしました。