素牛相場
肉用和牛・肉用乳牛の素牛の需給及び価格動向、最新の素牛取引成績を掲載しています。
また、各地域の家畜市場サイトへのリンクを紹介しています。
需給及び価格動向
肉用和牛素牛情報
令和8年9月の情勢
9月は以下の要因により、地域によって情勢が異なるもののもちあいの相場展開となりました。
ア.前月対比で市場開催数が増加したことで、上場頭数が増加したものの、継続的な資源不足からもちあいの相場展開となったこと
イ.全国的な素牛不足が継続しており、頭数確保のため、強い引き合いがあること
※9月市場開催数…48市場（前月＋7市場）
令和8年10月の需給および価格動向
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- 供給
- 素牛上場予定頭数は、前年同月比95.5％と予想されます。
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- 令和8年10月の見通し
- 全国的な素牛不足を背景に引き合いは強いものの、肥育経営の情勢は依然として厳しい状況にあることから、素牛価格はもちあいの相場展開が見込まれます。
（表-1）令和8年10月入場予定頭数
| 産地・市場名 | 入場予定頭数（A） | 前年同期取引頭数（B） |
|---|---|---|
| 北海道（南北海道） | 1,627 | 1,446 |
| 岩手（中央） | 814 | 894 |
| 栃木（矢板） | 757 | 772 |
| 兵庫（淡路） | 293 | 279 |
| 島根（中央） | 242 | 217 |
| 岡山（総合） | 261 | 283 |
| 広島（三次） | － | － |
| 長崎（平戸口） | 485 | 535 |
| 大分（玖珠） | 336 | 356 |
| 宮崎県下 | 3,779 | 3,448 |
| 鹿児島県下 | 4,466 | 5,452 |
| 合計 | 13,060 | 13,682 |
肉用乳牛素牛情報
令和8年9月の素牛をめぐる情勢
- 乳牛去勢枝肉相場は、行楽需要に向けた手当てがみられたことから強含みの相場展開となりました。
（全国枝肉市場 乳雄去勢 前月差：B2＝＋48円／kg、C2＝＋27円／kg、加重平均：B2＝1,367円／kg、C2＝1,382円／kg）
＜参考＞東京・大阪市場乳雄去勢 加重平均：B2＝1,229円／kg、C2＝1,286円／kg※日本食肉市場卸売協会より（9月25日時点、税込み） - 全国主要家畜市場における乳牛去勢素牛の取引について、資源不足から生産者間の引き合いが強まっており、高値での推移が続いています。
（全国平均価格：287千円／頭、税込み、前月差：＋8,702円／頭）
＜参考＞北海道：成立頭数401頭（前月差頭▲3頭）、平均価格285,802円／頭（前月差＋6,424円）、都府県：成立頭数41頭（前月差＋40頭）、平均価格309,100円／頭（前月差＋77,000円） - 北海道主要7市場における乳雄初生牛の取引について、1市場あたりの上場頭数が前月を下回り、強含みの相場展開となりました。10月以降も上場頭数の減少が見通されており、資源不足の状況が続いております。
（取引平均価格65,427円／頭、税抜き、前月差：＋4,379円／頭、前年差：＋34,607円／頭）
令和8年10月の需給および価格
乳雄初生牛価格および枝肉相場が強含みの相場展開であること、また、素牛価格においても資源不足から高止まりの相場展開となっており、年末にかけさらなる頭数減が見込まれています。乳雄資源確保の必要性から、取引基準価格を50円上げとしました。