素牛相場
肉用和牛・肉用乳牛の素牛の需給及び価格動向、最新の素牛取引成績を掲載しています。
また、各地域の家畜市場サイトへのリンクを紹介しています。
需給及び価格動向
肉用和牛素牛情報
令和7年1月の情勢
1月は、下記の要因により全国的にもちあいの相場展開となりました。
ア.枝肉相場が下がり、素牛導入に充てる予算が抑えられたこと
イ.昨年末より上場頭数の減少が全国的にみられ、空いた牛舎を埋めるための導入意欲が強いこと
※1月市場開催数…45市場（前月＋2市場）
令和7年2月の需給および価格動向
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- 供給
- 素牛上場予定頭数は、前年同月比100.2％と予想されます。
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- 需要および価格
- 2月は消費を促すイベントがない時期で枝肉価格の下げが想定されるものの、素牛上場頭数の減少が予測されることから、もちあいの相場展開が予想されます。
（表-1）令和7年2月入場予定頭数
| 産地・市場名 | 入場予定頭数（A） | 前年同期取引頭数（B） |
|---|---|---|
| 北海道（南北海道） | 1,596 | 1,496 |
| 岩手（中央） | 976 | 997 |
| 栃木（矢板） | 788 | 728 |
| 兵庫（淡路） | 334 | 296 |
| 島根（中央） | 267 | 285 |
| 岡山（総合） | ー | ー |
| 広島（三次） | ー | ー |
| 長崎（平戸口） | 544 | 576 |
| 大分（玖珠） | 380 | 397 |
| 宮崎県下 | 3,391 | 3,358 |
| 鹿児島県下 | 3,889 | 4,005 |
| 合計 | 12,165 | 12,138 |
肉用乳牛素牛情報
令和7年1月の素牛をめぐる情勢
- 乳牛去勢枝肉相場は、年末の需要期を過ぎたことにより下げの相場展開となりました。
（全国枝肉市場 乳雄去勢 前月差：B2＝▲108円／kg、C2＝▲33円／kg、加重平均：B2＝1,110円／kg、C2＝1,219円／kg）
＜参考＞東京・大阪市場乳雄去勢 加重平均：B2＝1,108円／kg、C2＝1,141円／kg
※日本食肉市場卸売協会より（1月25日時点） - 全国主要家畜市場における乳牛去勢素牛の取引について、寒さの影響などによる発育不良牛もみられたことから、下げの相場展開となりました。
（全国平均価格：210千円／頭、前月差：▲29,099円／頭）
＜参考＞北海道乳雄素牛平均210,006円／頭（前月差▲29,099円）、都府県乳雄素牛の上場はなし - 北海道主要7市場における乳雄初生牛の取引について、初セリのご祝儀相場の影響で小幅高の相場展開となりましたが、需給バランスに大きな変動はありません。
（前月差：＋3,477円／頭、前年差：▲18,705円／頭、取引平均価格22,166円／頭）
令和7年2月の需給および価格
乳雄初生牛取引は上げの情勢が継続しているものの、枝肉相場および素牛相場が下げの情勢であったことを反映し、取引基準価格を20円下げとしました。