素牛相場
肉用和牛・肉用乳牛の素牛の需給及び価格動向、最新の素牛取引成績を掲載しています。
また、各地域の家畜市場サイトへのリンクを紹介しています。
需給及び価格動向
肉用和牛素牛情報
令和8年3月の情勢
3月は以下の要因により全国的に上げの相場展開となりました。
ア.継続的な上場頭数が減少により、参入市場を増やして頭数確保する動きが散見されたこと
イ.雌、去勢共に年末出荷用の導入が本格化したこと
※3月市場開催数…48市場（前月＋6市場）
令和8年4月の需給および価格動向
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- 供給
- 素牛上場予定頭数は、前年同月比94％と予想されます。
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- 令和8年4月の見通し
- 枝肉相場は堅調に推移しており、上場頭数の減少や、年末出荷用の手当需要があるため、素牛価格は強含みの相場展開が見込まれる。
（表-1）令和8年4月入場予定頭数
| 産地・市場名 | 入場予定頭数（A） | 前年同期取引頭数（B） |
|---|---|---|
| 北海道（南北海道） | 1,600 | 1,634 |
| 岩手（中央） | 953 | 1,085 |
| 栃木（矢板） | 733 | 734 |
| 兵庫（淡路） | 329 | 319 |
| 島根（中央） | 243 | 266 |
| 岡山（総合） | 327 | 312 |
| 広島（三次） | 271 | 271 |
| 長崎（平戸口） | 536 | 583 |
| 大分（玖珠） | 345 | 362 |
| 宮崎県下 | 3,294 | 3,696 |
| 鹿児島県下 | 4,510 | 4,712 |
| 合計 | 13,141 | 13,974 |
肉用乳牛素牛情報
令和8年3月の素牛をめぐる情勢
- 乳牛去勢枝肉相場は、需要の低い時期にあたるものの、供給が限定的ではあることから横ばいの相場展開となりました。
（全国枝肉市場 乳雄去勢 前月差：B2＝▲5円／kg、C2＝▲16円／kg、加重平均：B2＝1,321円／kg、C2＝1,332円／kg）
＜参考＞東京・大阪市場乳雄去勢 加重平均：B2＝1,308円／kg、C2＝1,296円／kg※日本食肉市場卸売協会より（3月25日時点、税込み） - 全国主要家畜市場における乳牛去勢素牛の取引について、北海道では上場頭数が増加したものの、厳寒期を過ぎ発育の改善がみられたことで、横ばいの相場展開となりました。
（全国平均価格：231千円／頭、税込み、前月差：▲2,427円／頭）
＜参考＞北海道：成立頭数473頭（前月差＋34頭）、平均価格231,112円／頭（前月差＋2,408円）、都府県：成立頭数2頭（前月差▲58頭）、平均価格283,617円／頭（前月差＋13,035円） - 北海道主要7市場における乳雄初生牛の取引について、1開催あたりの上場頭数の減少（平均90頭、前月差▲1頭）が継続しており、上げの相場展開となりました。4月以降も資源的に少ない情勢は継続する見込みです。
（取引平均価格99,067円／頭、税抜き、前月差：＋27,140円／頭、前年差：＋40,171円／頭）
令和8年4月の需給および価格
乳雄初生牛価格が上げの相場展開であり、4月以降も資源不足が見込まれる情勢であるものの、素牛相場および枝肉相場の変動が小さかったこと、また、肥育経営をとりまく環境が厳しい情勢を反映し、4月の取引基準価格を据え置きとしました。