素牛相場
肉用和牛・肉用乳牛の素牛の需給及び価格動向、最新の素牛取引成績を掲載しています。
また、各地域の家畜市場サイトへのリンクを紹介しています。
需給及び価格動向
肉用和牛素牛情報
令和8年4月の情勢
4月は以下の要因により全国的に上げの相場展開となりました。
ア.上場頭数の減少により、引き合いが強まったこと
イ.安価な素牛を求めて、参入市場を増やす動きもみられたこと
※3月市場開催数…47市場（前月▲1市場）
令和8年5月の需給および価格動向
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- 供給
- 素牛上場予定頭数は、前年同月比95.1％と予想されます。
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- 令和8年5月の見通し
- 継続的な上場頭数の減少から素牛価格は強もちあいの相場展開が見込まれます。
（表-1）令和8年5月入場予定頭数
| 産地・市場名 | 入場予定頭数（A） | 前年同期取引頭数（B） |
|---|---|---|
| 北海道（南北海道） | 1,720 | 1,794 |
| 岩手（中央） | 1,003 | 1,085 |
| 栃木（矢板） | 701 | 811 |
| 兵庫（淡路） | 370 | 349 |
| 島根（中央） | 257 | 281 |
| 岡山（総合） | 296 | 321 |
| 広島（三次） | 272 | 285 |
| 長崎（平戸口） | 498 | 631 |
| 大分（玖珠） | 339 | 362 |
| 宮崎県下 | 3,854 | 4,013 |
| 鹿児島県下 | 4,522 | 4,606 |
| 合計 | 13,832 | 14,538 |
肉用乳牛素牛情報
令和8年4月の素牛をめぐる情勢
- 乳牛去勢枝肉相場は、大型連休に向けた手当により上げの相場展開となりました。
（全国枝肉市場 乳雄去勢 前月差：B2＝43円／kg、C2＝39円／kg、加重平均：B2＝1,370円／kg、C2＝1,374円／kg）
＜参考＞東京・大阪市場乳雄去勢 加重平均：B2＝1,361円／kg、C2＝1,356円／kg※日本食肉市場卸売協会より（4月30日時点、税込み） - 全国主要家畜市場における乳牛去勢素牛の取引について、北海道での上場頭数減に加え、平均価格の高い本州の上場頭数が増加したことで、上げの相場展開となりました。
（全国平均価格：244千円／頭、税込み、前月差：＋14,079円／頭）
＜参考＞北海道：成立頭数454頭（前月差▲19頭）、平均価格241,639円／頭（前月差＋10,527円）、都府県：成立頭数41頭（前月差＋39頭）、平均価格281,600円／頭（前月差＋88,856円） - 北海道主要7市場における乳雄初生牛の取引について、3月より初生の上場頭数が過去に例をみないほど減少しており、この情勢が続く見通しから、必要頭数を揃えるための引き合いが強まったことで、上げの相場展開となりました。
（取引平均価格118,225円／頭、税抜き、前月差：＋19,158円／頭、前年差：＋43,073円／頭）
令和8年5月の需給および価格
肥育経営を取り巻く環境は厳しい情勢であるものの、乳雄初生牛価格、素牛価格および枝肉価格において上げの相場展開となっており、特に、乳雄初生資源が減少するなか、乳雄資源を確保していくため、取引基準価格を50円上げとしました。