相場情報
食肉情勢（令和8年4月）
牛肉
供給
（1）国産
2月の成牛と畜頭数は、79.6千頭（前年比96.7％）と前年を下回った。内訳を見ると、和牛：39.0千頭（前年比97.8％）、交雑牛：19.8千頭（同99.6％）、乳牛去勢：8.2千頭（同91.2％）となった。
3月の成牛と畜頭数は、速報値（3月31日まで集計）で88.4千頭（前年比99.7％）と前年並みの見込みとなった。
（独）農畜産業振興機構の需給予測（3月26日公表）によると、3月の出荷頭数は、和牛が減少するものの交雑種および乳用種の増加が見込まれることから、前年同月を上回ると予測し、4月は、全品種で出荷頭数の増加が見込まれることから前年を上回ると予測する。（3月 88.7千頭（前年比99.5％）、4月 96.3千頭（同100.9％））3か月平均（2月～4月）では、出荷頭数87.8千頭（前年比98.6％）、生産量28.4千トン（同100.1％）と出荷頭数は前年同期を下回り、生産量は前年並みと予測する。
（2）輸入
2月の輸入通関実績は、全体で30.7千トンと前年を上回った。（前年比104.6％、前月比77.2％）。内訳ではチルド：9.9千トン（前年比89.3％、前月比72.1％）、フローズン：20.8千トン（前年比113.8％、前月比80.0％）となった。輸入相手国別では、チルドはカナダ、ニュージーランドが、フローズンは米国、ニュージーランドが増加した。
（参考：形態別相手国別輸入数量）
チルド：米国4.8千トン（同91.9％）、豪州4.1千トン（前年比82.3％）、カナダ0.6千トン（同141.4％）、ニュージーランド0.3千トン（同134.0％）、メキシコ0.1千トン（同42.6％）
フローズン：米国8.9千トン（同166.2％）、豪州8.7千トン（前年比93.3％）、ニュージーランド1.2千トン（同107.5％）、カナダ1.2千トン（同83.1％）、メキシコ0.2千トン（同27.5％）
（独）農畜産業振興機構の需給予測によると、輸入価格が引き続き高水準にあることから国内需要は低調である中、チルドは、主要輸入先である米国産および豪州産の輸入量の減少が見込まれること等から、3月、4月ともに下回ると予測する。フローズンは、3月は豪州産を除くほとんどの主要輸入先の輸入量の減少が見込まれ、4月はほとんどの主要輸入先の輸入量の減少が見込まれるため、3・4月ともに下回ると予測する。3か月平均では、チルド、フローズンともに下回ると見込んでいる。
令和8年3月合計：28.6千トン（前年比92.4％）、チルド：11.8千トン（同88.5％）、フローズン：16.8千トン（同95.5％）
令和8年4月合計：47.8千トン（前年比90.0％）、チルド：13.6千トン（同91.7％）、フローズン：34.2千トン（同89.5％）
直近3か月（2月～4月）平均 合計：35.6千トン（前年比94.2％）、チルド：11.9千トン（同91.0％）、フローズン：23.7千トン（同95.9％）
需要
（1）家計
（2）小売
日本チェーンストア協会が公表した2月販売概況によると、畜産品の売上は818.8億円（店舗調整後で前年比101.6％）となり、前年を上回った。豚肉、鶏肉の動きは良かったものの、牛肉は鈍かった。鶏卵の動きは良かったが、ハム・ソーセージの動きは鈍かった。
（3）外食
業態別：
①ファーストフード 前年比107.3％ 日替わりキャンペーンや期間限定商品が好調。お得なメニューや食べ放題店舗の拡充で客数増につながり売上を伸ばした。
②ファミリーレストラン 前年比106.3％ 低価格業態の好調が続き、客単価上昇と店舗増で売上を伸ばした。焼肉は「ニクの日2／9」企画や主力商品のメニュー改定等で集客好調。
③ディナーレストラン 前年比102.5％ 週末の家族客を中心にしたハレ需要は堅調だった。一部では選挙期間中の接待控えか法人宴会の客足が鈍った。
④居酒屋 前年比103.8％ 年始からの新年会需要が一遍して月前半は集客に苦戦したが、月後半に盛り返し、売上は伸長した。
（4）輸出
在庫
市況
（1）3月～4月
3月の枝肉相場は和牛は出回り頭数が少ない影響から、前年・前月を上回り、特に4等級以下の上昇幅が大きかった。交雑牛・乳牛去勢については安価なものを求める傾向が強く、前年・前月を上回った。
4月の相場は、和牛・交雑牛はGW前の繁忙期の手当てもあり、全体的に強含みを見込む。乳牛去勢は、引き合いは継続しているものの、価格は一服感もみられるため横ばいを見込む。