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　生産・処理動向調査（（一社）日本食鳥協会令和8年8月末時点まとめ）によると、7月の処理出荷推計実績は処理羽数が前年比97.1％、処理重量は同99.0％となった。現時点での8月の予測は処理羽数が前年比97.4％、処理重量が同97.7％の見通しとなった。9月は処理羽数が同96.2％、処理重量が同96.1％。また、10月は処理羽数が同98.8％処理重量は同98.6％の予測。なお、R8年8月以降の数値は取りまとめ時点の予測値であり、気象条件や需給環境の変化によって大きく変動する可能性があるため、今後の動向を注視する必要がある。

　財務省の貿易統計によると、令和8年7月の鶏肉（原料肉）の輸入量は前月から＋2.6千トンの58.5千トン、国別ではブラジルが前月＋1.4千トンの40千トン、タイが＋0.4千トンの17.5千トンとなった。（独）農畜産業振興機構（ALIC）による今後の輸入量見通しでは、8月は58.3千トン（前年比117.5％）、9月は54.4千トン（同94.2％）とされ、8月は増加する予測だが、9月は減少する予測である。要因としては、「輸入量は、主要輸入先国のブラジルでの生産が依然として堅調であり、対日向けの輸出量についても好調だったこと等から、8月は前年同月を大幅に上回る一方、9月はブラジルで前年に発生した高病原性鳥インフルエンザの際、出船できなかったものが通関されたこと等による影響で、前年のブラジル産の輸入量が高水準であったこと等から、前年同月をやや下回ると予測する。なお、3カ月平均では、前年同期をかなりの程度上回ると予測する。」とされている。
　令和8年7月の鶏肉調製品の輸入量は前月から＋3.5千トンの56.8千トン、国別では中国が＋0.4千トンの24.1千トン、タイが＋3千トンの31.3千トンとなった。
　（株）食品産業新聞社発行の畜産日報によると、7月の輸入鶏肉（モモ肉）の価格はブラジル産で500円／kgから550円／kg（前年450円／kg）、タイ産が550円／kg中心（同500円／kg）となっている。要因としては「輸入品は目立った引合いはなく、定期定量の商いが続く。輸入量が回復傾向にあるなかで、相場の潮目が変わるタイミングは夏場以降とみられ、現物については依然として弱保合となっている。」と報告されている。

　一般社団法人全国スーパーマーケット協会の販売統計調査によると、令和8年7月の食品売上高は全店ベースで前年比101.2％と前年を上回り、生鮮3部門の売上高は全店ベースで同103.9％、既存店ベースは同102.6％。畜産部門の売上高は約1,274億円で全店ベース同103.9％、既存店ベース同102.4％となった。また同社が取りまとめたスーパーマーケット景気動向調査によると、「畜産は、相場高や原料高の影響が続くなか、鶏肉、挽肉、豚肉の一部商品など比較的値頃感のある商品に堅調な動きがみられた。豚肉では、切落し、薄切り、冷しゃぶ用など価格訴求しやすい商品に動きがみられ、鶏肉や挽肉も売上を下支えした。牛肉は、焼肉用や切落しなどが好調な店舗もあった一方、和牛やステーキ用など高単価商品を中心に伸び悩みもみられ、店舗により好不調が分かれた。加工肉はハム、ベーコン、ソーセージ類を中心に伸び悩んだ。味付け肉、肉惣菜、半調理品には堅調な動きもみられた。単価上昇が売上を支えたものの、仕入原価や資材費の上昇により、利益確保に苦慮する声もみられた。」と報告されている。

　（独）農畜産業振興機構（ALIC）の7月末時点推定期末在庫では国産品34.0千トン（前年比108.7％）、輸入品131.7千トン（同106.1％）、合計で165.7千トン（同106.6％）となった。
　（独）農畜産業振興機構（ALIC）が発表した鶏肉需給表では、7月の出回り量は国産品142.1千トン（前年比100.8％）、輸入品53.9千トン（同101.7％）、合計195.9千トン（同101.1％）となり、前年からは国産品・輸入品ともに増加した。今後7月以降の見通しは、「出回り量は、8月、9月ともに前年同月をわずかに下回ると予測する。期末在庫は、8月はかなり大きく、9月はかなりの程度、いずれも前年同月を上回ると予測する。なお、過去5カ年の同月平均との比較でも、8月、9月ともにかなり大きく上回る（8月：13.7％増、9月：14.9％増）と予測する。」とされている。

　7月の餌付け羽数は、全国で8,727千羽（前年同月比96.5％）と再び前年を下回る水準となった。東日本全体では前年比100.5％とわずかに前年を上回ったものの、西日本全体では前年比91.7％と前年を下回って推移した。
　8月の産地情勢については、7月に引き続き全国的な猛暑・酷暑の影響を受け、産卵率低下や卵重の低下（小玉傾向・大玉不足）が顕著となった。また、高温多湿による格外卵の発生率上昇も見られた。秋口に向けて朝晩の気温上昇は和らぐものの、夏場の猛暑による鶏群の疲労残りが懸念されるため、製品化率や産卵率の回復には時間を要することが予想される。
　引き続き餌付け羽数が例年を下回る形になり、今後の生産量への影響が懸念される。

　7月の鶏卵の1人当たり家計消費量は905g（前年同月比100.6％）となり、ほぼ前年並み（前年比微増）で推移した。
　6月（859g）からは持ち直したものの、連日の酷暑に伴う需要減退や例年通りの夏季不需要期の影響を受け、量販店の店頭売価下げの取り組みにもかかわらず、大きな需要増にはつながりにくい状況が続いた。

　7月のドレッシング類原料卵消費量は5,485トン（前年同月比100.7％）と、引き続き前年実績を上回って堅調に推移した。
　7月の外食全体の売上高は前年同月比106.8％と引き続き前年超えを維持した。猛暑による客足への影響も懸念されたが、各種夏休みキャンペーンや販促施策が後押しした。
　7月の訪日外客数は3,442.1千人（前年同月比100.1％）となり、4ヶ月ぶりに前年同月比プラスへ転じた。夏休み・バカンスシーズンに合わせた訪日需要やインバウンド消費が外食・業務筋の需要を支える要素となった。

　7月の鶏卵類輸入通関実績は2,524トン（前年同月比83.7％）となり、前年を大幅に下回った。なかでも殻付き卵は126トン（前年同月比21.1％）と極めて低位な推移となり、国内割卵メーカーの在庫が高位で推移している状況がうかがえる。
　7月の殻付き卵輸出実績は2,180トン（前年同月比120.9％）と大幅な増加を示した。販売先からの強い需要が継続しており、今後の引合も強いことが予想される。

　8月の東京相場Mサイズ基準値平均は292円／kg（前年同月比△18円／kg、前月比△11円／kg）となった。供給面について、今夏は前年ほどの厳しい暑さではないものの、夏場の暑さによる産卵への影響やローテーション等から供給はややタイトな状態が続いており、特に大玉サイズの生産量は低位で推移していた。需要面について、量販筋では8月に入り暑さによる食欲減退から荷動きが鈍化したものの、お盆明け以降は持ち直し、足下では落ち着いた動きとなっていた。業務筋では定期需要が中心ではあるが、学校給食の再開に伴い発注が回復した。外食筋では、月見関連のプロモーションの実施を控え、在庫確保に向けた引き合いが見られた。加工筋では、在庫が一定程度確保されていることから、落ち着いた動きとなっていた。以上のことから今後の鶏卵相場展開は強含みもしくは上伸の展開を予想する。