相場情報
JA全農ミートフーズの発表する豚枝肉相場場情報を掲載しています。
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食肉情勢（令和8年1月）
豚肉
供給
（1）国産
11月の全国豚と畜頭数は、1,371千頭と前年を下回った。（前年比97.3％）地域別と畜頭数（数値は前年同月比）：北海道98.4％、東北99.3％、関東96.9％、北陸甲信越98.9％、東海94.7％、近畿95.2％、中四国98.8％、九州・沖縄96.3％
12月の全国と畜頭数は、1,468千頭（速報値12月31日まで集計、前年比100.2％）と前年並みの見込みとなった。なお、稼働日数は昨年より1日多く、1日当たりの平均と畜頭数は69,886頭（前年実績：73,208頭／日、前年差▲3,322頭／日）となった。
肉豚生産出荷予測（農水省食肉鶏卵課：12月24日付け）によると、1月：1,338千頭（前年比95％）、2月：1,241千頭（同96％）、3月：1,396千頭（同103％）、4月：1,392千頭（同101％）、5月：1,179千頭（同91％）であり、今後5か月間の合計頭数は前年比約97％と前年を下回る見込み。
12月の全国と畜頭数は、1,468千頭（速報値12月31日まで集計、前年比100.2％）と前年並みの見込みとなった。なお、稼働日数は昨年より1日多く、1日当たりの平均と畜頭数は69,886頭（前年実績：73,208頭／日、前年差▲3,322頭／日）となった。
肉豚生産出荷予測（農水省食肉鶏卵課：12月24日付け）によると、1月：1,338千頭（前年比95％）、2月：1,241千頭（同96％）、3月：1,396千頭（同103％）、4月：1,392千頭（同101％）、5月：1,179千頭（同91％）であり、今後5か月間の合計頭数は前年比約97％と前年を下回る見込み。
（2）輸入
11月の輸入通関実績は、豚肉全体で65.4千トン（前年比83.5％、前月比76.9％）と前年を下回った。内訳は、チルドが30.8千トン（前年比101.2％、前月比80.1％）、フローズンは34.5千トン（同72.2％、同74.3％）となった。輸入相手国別では、チルドはカナダ、メキシコが増加した。フローズンは主要国全てが減少した。
（参考）形態別相手国別輸入数量
チルド：カナダ17.3千トン（前年比110.8％）、米国10.0千トン（同83.4％）、メキシコ3.5千トン（同124.5％）
フローズン：ブラジル9.3千トン（前年比91.7％）、スペイン7.6千トン（同60.3％）、メキシコ3.7千トン（同73.5％）、デンマーク3.6千トン（同99.3％）、米国3.4千トン（同68.5％）、チリ2.6千トン（同81.8％）
（独）農畜産業振興機構の需給予測（12月24日公表）によると、12月の輸入量：67.7千トン（前年比88.5％）、1月の輸入量：65.9千トン（同81.9％）と見込まれる。チルドは、12月は前年の輸入量が通関のずれ込み等を受け高水準となったこと等から、前年同月を下回ると予測し、1月はカナダ産とメキシコ産の増加が見込まれること等から上回ると予測する。フローズンは、国内の輸入品在庫が高水準にあり、輸入量が減少傾向にあった中、ASF発生によるスペイン産の輸入一時停止措置により、12月には同国産の一部で通関遅延が生じた他、1月以降には直接的な影響が見込まれることから、12月、1月ともに前年同月を下回ると予測する。3か月平均では、チルドは前年同月を上回り、フローズンは下回ると見込んでいる。
令和7年12月：合計67.7千トン（前年比88.5％）、チルド33.7千トン（同97.5％）、フローズン34.0千トン（同81.0％）
令和8年1月：合計65.9千トン（前年比81.9％）、チルド33.0千トン（同102.9％）、フローズン32.9千トン（同67.9％）
直近3か月（11月～1月）平均：合計67.6千トン（前年比86.3％）、チルド33.3千トン（同103.1％）、フローズン34.3千トン（同74.5％）
（参考）形態別相手国別輸入数量
チルド：カナダ17.3千トン（前年比110.8％）、米国10.0千トン（同83.4％）、メキシコ3.5千トン（同124.5％）
フローズン：ブラジル9.3千トン（前年比91.7％）、スペイン7.6千トン（同60.3％）、メキシコ3.7千トン（同73.5％）、デンマーク3.6千トン（同99.3％）、米国3.4千トン（同68.5％）、チリ2.6千トン（同81.8％）
（独）農畜産業振興機構の需給予測（12月24日公表）によると、12月の輸入量：67.7千トン（前年比88.5％）、1月の輸入量：65.9千トン（同81.9％）と見込まれる。チルドは、12月は前年の輸入量が通関のずれ込み等を受け高水準となったこと等から、前年同月を下回ると予測し、1月はカナダ産とメキシコ産の増加が見込まれること等から上回ると予測する。フローズンは、国内の輸入品在庫が高水準にあり、輸入量が減少傾向にあった中、ASF発生によるスペイン産の輸入一時停止措置により、12月には同国産の一部で通関遅延が生じた他、1月以降には直接的な影響が見込まれることから、12月、1月ともに前年同月を下回ると予測する。3か月平均では、チルドは前年同月を上回り、フローズンは下回ると見込んでいる。
令和7年12月：合計67.7千トン（前年比88.5％）、チルド33.7千トン（同97.5％）、フローズン34.0千トン（同81.0％）
令和8年1月：合計65.9千トン（前年比81.9％）、チルド33.0千トン（同102.9％）、フローズン32.9千トン（同67.9％）
直近3か月（11月～1月）平均：合計67.6千トン（前年比86.3％）、チルド33.3千トン（同103.1％）、フローズン34.3千トン（同74.5％）
需要
（1）家計
総務省発表の11月度家計調査報告によると、全国二人以上の1世帯当たり豚肉購入数量は1,990g（前年比107.2％）、支出金額が3,185円（同108.8％）となり、購入量、支出金額は前年同月を上回った。
（2）小売
日本スーパーマーケット協会など食品関連スーパー3団体の11月の販売統計速報によると、畜産部門の売上高は1,316.0億円（前年比106.0％、既存店ベース104.8％）と前年を上回った。全般的な相場高傾向により、単価が上昇し好調だった。牛肉は低調も、豚肉・鶏肉など値ごろ商品への需要シフトが継続。気温低下から、鍋関連の需要が高まり全体を牽引した。国産豚が相場高傾向にあるなか、輸入品、スライス、切り落とし等が好調に推移した。牛肉は高止まりから輸入牛は不振だが、国産はやや回復傾向もみられた。鶏肉は鳥インフルエンザの影響で価格高騰が続く中でも堅調に推移した。加工品は不調だった。
日本チェーンストア協会が公表した11月販売概況によると、畜産品の売上は923.1億円（店舗調整後で前年比103.1％）となり、前年を上回った。豚肉、鶏肉の動きは良かったものの、牛肉は鈍かった。鶏卵、ハム・ソーセージの動きは良かった。
上旬は出荷頭数が70,000頭／日前後で推移したことから、需給が拮抗していた。中旬は年末向け手当の動きから需給がひっ迫したが、下旬になると出荷頭数が70,000頭／日を大きく上回ったことから需給が緩和した。
日本チェーンストア協会が公表した11月販売概況によると、畜産品の売上は923.1億円（店舗調整後で前年比103.1％）となり、前年を上回った。豚肉、鶏肉の動きは良かったものの、牛肉は鈍かった。鶏卵、ハム・ソーセージの動きは良かった。
上旬は出荷頭数が70,000頭／日前後で推移したことから、需給が拮抗していた。中旬は年末向け手当の動きから需給がひっ迫したが、下旬になると出荷頭数が70,000頭／日を大きく上回ったことから需給が緩和した。
（3）加工品
日本ハム・ソーセージ工業協同組合発表の11月の豚肉加工品仕向量は30.7千トン（前年比94.4％）と、加工品の値上げによる販売不振が続いており、前年を下回った。内訳は、国産原料6.5千トン（前年比97.7％）・輸入原料24.1千トン（同93.5％）となった。なお、上記仕向量とは別枠のシーズンドポークは9.0千トン（前年比90.9％）と、前年を下回った。
在庫
（独）農畜産業振興機構の需給予測（12月24日公表）によると、11月末の推定期末在庫量は219.1千トン（前年比101.4％、前月比94.7％）となり、前年を上回った。内訳は、輸入品：196.9千トン（前年比101.1％、前月比94.0％）と前年を上回り、国産品：22.2千トン（同103.8％、同101.4％）と前年を上回った。また、今後の期末在庫は、12月は204.2千トン（同98.1％）、1月は193.2千トン（同90.2％）とともに前年を下回る見込みで推移するものと見られる。
市況
（1）12月～1月
12月の東京市場枝肉卸売価格（速報値：12月31日時点）は、581円／kg（前年比91.1％）と前年を下回った。12月の相場は、月中盤まで年末年始に向けた手当ての動きから需給がひっ迫し強含みで推移したものの、後半には出荷頭数の増加から需給が緩み弱含みとなったことから、月平均では前年・前月ともに下回った。
1月の相場は、前半は在庫手当ての動きから強含みでの推移が見込まれ、後半は国内出荷頭数が前年を下回る一方で、消費者の節約志向から消費の減退が見込まれるため、需給は緩和し横ばいから弱含みでの推移が想定されるものの、月平均では強含みでの推移を見込む。
1月の相場は、前半は在庫手当ての動きから強含みでの推移が見込まれ、後半は国内出荷頭数が前年を下回る一方で、消費者の節約志向から消費の減退が見込まれるため、需給は緩和し横ばいから弱含みでの推移が想定されるものの、月平均では強含みでの推移を見込む。